Ely_Créations
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Tarte à la citrouille
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 pâte brisée ou sablée
- 500 gr de chair de Citrouille réduite en purée*
- 185 gr de sucre brun ou cassonade
- 2 gros oeufs
- 185 ml de lait
- 125 ml de crème épaisse
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/4 c. à café de clous de girofle en poudre
- 1/4 c. à café de noix muscade en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
1. mettre 4 cuillères à soupe d'eau au fond d'une cocotte en pirex (verre) et la chaire de potiron coupée en cube.
2. faire cuire au micro ondes 15/20 mn jusqu'à ce que la chaire soit tendre.
3. Une fois que le potiron est cuit bien l'égoutter, écraser les cubes (pour en faire une purée).
4. Etaler la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette.
5. Ajouter à la purée de citrouille, le sucre brun, les épices, la crème. Battre les oeufs dans le lait et ajouter ce mélange à la purée de citrouille épicée.
6. Verser le mélange dans la pâte à tarte.
7. mettre au four 10 à 220 °c puis baisser à 180°c et laisser cuire encore 40 mn environs, piquer une lame de couteau, la lame doit ressortir propre.
8. laisser refroidir environs 20mn et servir avec de la crème chantilly.
Source : http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/desserts/tarte-a-la-citrouille-4510075-402.html
Gratin dauphinois potiron
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 kg 200 de potiron
5 pommes de terre
30 cl de crème fraîche épaisse
30 cl de lait entier
1 gousse d'ail
150 g d'Edam râpé
Muscade
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th 5 (150°).
Epluchez le potiron et coupez-le en tranches fines. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Mélangez les tranches de potiron et les rondelles de pommes de terre.
Faites une couche de potiron/pommes de terre dans le fond d'un plat à four. Recouvrez-la d'une couche de crème. Ajoutez sel, poivre et muscade. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez le lait par dessus le tout.
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 30. Sortez le gratin du four en laissant ce dernier allumé.
Recouvrez le gratin d'une couche de fromage râpé, remettez-le dans le four. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Quand la cuisson est terminée, sortez le gratin dauphinois du four et servez aussitôt.
Purée de potiron aux marrons et cannelle
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 quartier de potiron de 800 g environ
1 boîte de marrons au naturel
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
1 c. à café rase de cannelle moulue
Persil
Sel, poivre
Préparation :
Coupez le potiron en petits cube et épluches-les. Mettez-les dans la panier d'un cuit vapeur, posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Egouttez les marrons. Hachez-les grossièrement. Réservez-en une cuillère à soupe pour le décor.
Quand le potiron est cuit, passez-le au presse-purée avec les marrons et versez la purée obtenue dans une casserole. Ajoutez la crème, le beurre, la cannelle, sel et poivre.
Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.
Versez la purée dans un plat, parsemez du reste de marron haché, décorez de feuilles de persil et servez immédiatement en accompagnement d'une viande.
Entrée : Gratin de potiron à la tomate
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 quartier de potiron de 800 g environ
2 tomates
2 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de gruyère râpé
1 pincée de muscade moulue
Sel, poivre
Préparation
Coupez le potiron en petits cubes et épluchez-les. Mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur, posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Pendant ce temps, retirez les pédoncules des tomates et plongez-les dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez les tomates, rafraîchissez-les sous l'eau froide et pelez-les. Concassez-les finement.
Quand le potiron est cuit, passez-le au presse-purée.
Mettez la purée de potiron dans un saladier. Ajoutez la tomate concassée, les oeufs entiers, la crème fraîche et la muscade. Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Répartissez la préparation dans six petits ramequins, parsemez de gruyère râpé et enfournez. Faites cuire 20 minutes.
Servez dès la sortie du four
Source : http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/menus/entree-gratin-potiron-tomate-3346874-402.html
Francis Lalanne
Biographie :
Francis Lalanne, qui est un auteur-compositeur-interprète français, est né le 8 août 1958 à Bayonne. Il passe son enfance à Mont-de-Marsan puis sa famille s'en va en Uruguay puis revient en France, à Marseille. Il est le frère de Jean-Félix Lalanne et de René Manzor. Francis Lalanne prend des cours d'art dramatique au conservatoire de Marseille. Avec ses frères, ils chantent dans des universités ou encore des lycées. Après avoir passé son baccalauréat, il débarque à Paris pour s'inscrire en lettres modernes à la Sorbonne. Après les universités et les lycées, il chante dans les asiles et les prisons.
Il persévère et enregistre son premier album en 1979 : Rentre chez toi. Cet album devient un succès auprès du public mais aussi des critiques. Grâce à ce succès, il fait ses premiers concerts puis sort un deuxième album intitulé Francis Lalanne. Les concerts et les tournées s'enchaînent. Dans les années qui suivent, il a sorti de nombreux albums Toi mon vieux copain, Celle qui m'a emmené, Amis d'en France, Coup de foudre, Mai 86, De Corazon, Avec toi, Tendresses, Les inédits, Face cachée, Sans papiers, D'une vie à l'autre, Reptile, Ouvrir son cœur et Blaïte music, sorti en 2010.
Francis Lalanne a écrit plusieurs romans et recueils de poésie : Adjedhora, Le roman d'Arcanie, Les carnets de Lucifer, D'amour et de mots, Drac ou Le soliloque du vampire, Skizogrammes pantoums...
Pour le cinéma, il a co-produit deux longs-métrages : Le passage en 1986 avec dans le rôle principal Alain Delon et 3615 Code Père Noël en 1990. Il a joué aussi dans plusieurs films : Marie de Nazareth, Astérix aux Jeux Olympiques, Disco aux côtés de Franck Dubosc, La marche de l'enfant roi ou encore La boutique de l'orfèvre.
Il a aussi réalisé plusieurs courts métrages dont Sextime avec Jean-Pierre Castaldi. Il a également joué au théâtre : Dom Juan de Molière, L'affrontement, Coriolan de Shakespeare, Don Quichotte et Lorenzaccio d'Alfred de Musset. Il a aussi écrit des musiques pour le théâtre.
Francis Lalanne est un touche-à-tout. En 2003, il filme pour Canal+ le quotidien de deux célébrités en l'occurrence Francis Lalanne et Joey Starr. La même année, il prend part à l'émission Nice People. Il a géré une entreprise à Périgueux puis ce passionné de football est président de l'AS Fresnoy-le-Grand dans l'Aisne depuis 2004.
Francis Lalanne a également prêté sa voix à des personnages des dessins animés : Le bossu de Notre-Dame (1 et 2) des studios Disney et Dragon rouge.
A partir du 8 octobre 2011, il participe à l'émission Danse avec les stars diffusée sur la chaîne TF1.
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